Shunliutang không bổ sung mì thủ công

Bột làm bằng tay đề cập đến việc nhào bột trong quá trình làm bột, được nhào bằng tay. Độ dẻo dai của bột nhào bằng tay tốt hơn so với bột máy, và nó dai hơn. Với việc giới thiệu các máy tự động từ Thụy Sĩ ra khỏi mì ống với sự an tâm hơn.

Mì thủ công là một loại mì truyền thống được làm từ đầu bằng tay, mà không sử dụng bất kỳ chất phụ gia hoặc chất bảo quản nào. Những mì này thường được làm từ một hỗn hợp đơn giản của bột, nước và đôi khi là trứng, được nhào lại với nhau để tạo thành một bột và sau đó lăn ra và cắt thành dải mỏng. Mì thủ công có kết cấu và hương vị độc đáo khiến chúng khác biệt với mì mua tại cửa hàng, và thường được coi là một lựa chọn chân thực và có hương vị hơn cho các món ăn như mì ống hoặc súp.